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Antipasto Tricolore

Ingredienti (per 4)

200 g di riso comune,

3 arance,

1 bicchiere e 1/2 di vino bianco dolce,

4 cucchiai di zucchero in polvere,

2 cucchiai di maizena,

1/2 cucchiaino di vanillina.

 

Preparazione

Togliere a due arancie la buccia, senza il bianco. Lessare il riso in acqua profumata con la vaniglia e la scorza di un’arancia; scolarlo e addolcirlo con 2 cucchiai di zucchero.

Spremere 2 arance e 1/2 e filtrarne il succo e scaldarlo come il vino. Mescolare maizena e zucchero; aggiungere poco per volta, il succo caldo e il vino bollente. Fare addensare per 3 minuti sul fuoco sbattendo. Versare la crema sul riso, mescolare e lasciare raffreddare.

Scottare per 4 minuti in acqua l’altra scorza d'arancia, che dovrà essere tagliata a filamenti. Collocare il riso alla crema nelle coppette e decorare con le scorzette scottate.